羊肉为什么会有很重的膻味
原因：羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的。据《生命时报》介绍，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。羊肉总是有一股羊膻味，很大一部分人对这种味道有一定的抵触心理，但又有人说，膻味越大说明羊肉的质量越好。《羊城晚报》也说，羊肉性偏温，具温补阳气，滋养阴血的功效，适合冻手冻脚、关节冷痛、体质虚寒及痛经人群。李时珍的《本草纲目》中曾有记载：“羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气……治虚劳寒冷，五劳七伤。”扩展资料：《科技日报》总结了几个去除羊膻味的小窍门。如果是炖煮羊肉，可通过以下方法：
1、在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。如果水萝卜放的比较多，羊膻味基本闻不出来；
2、放入适量的花椒，能去除羊肉的羊膻味。如果是炒羊肉，可通过以下方法去除羊膻味：1、倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效去除羊肉的羊膻味；2、放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的羊膻味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精；
3、放入适量生姜片。生姜能有效去除羊肉的羊膻味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。与不喜欢羊膻味的人相反的是，有人吃羊肉的时候，专挑膻味大的羊肉吃，觉得这样的羊肉质量好。膻味大小要看羊的年龄、性别以及生长环境，相对来说老的公羊膻味更重。现在我们吃的羊一般是饲养的，大多是生长五六个月就屠宰的肥羔，膻味比较轻。
为什么受不了羊肉的膻味
羊肉的膻味主要来自羊肉中的脂肪和游离氨基酸等化学物质，这些物质在清蒸或熬汤的过程中会释放出来，产生膻味。
对于为什么一些人会受不了羊肉的膻味，可能有以下几个方面的原因：
1.感官敏感：有的人的感官较为敏感，对氨基酸等化学物质的敏感度更高，因此更容易受到膻味的影响。
2.环境和饮食习惯：在一些没有食用羊肉的地区，人们的口味习惯可能更偏向于清淡，对于较重口味的羊肉可能会有不适应感。
3.烹饪方式：烹饪方式直接影响了羊肉的味道和气味。如果羊肉没有经过正确处理、风干、煮熟或烤熟等，可能会导致膻味和感官特别重。
4.肉品质量：不同地区的羊肉品质可能存在差异，或者羊肉是否新鲜等因素都可能影响肉的口感和气味。
如果您无法忍受羊肉的膻味，可以选用肉质较好的小羊肉，根据个人口味搭配一些辅料，或者选择使用香料或汁料调味，或在烹饪中加入一些醋、姜、蒜等成分，都可以降低羊肉的膻味并增加风味。
为什么有人受不了羊肉的膻味
羊肉的膻味不是一般人能够接受的，就像有的人天生怕打针一样，当然，有些羊是没有膻味儿的，比如海南的东山羊，一点酸味也没有，羊肉的膻味来源于羊的腥线，和草料水土都有一定的关系，如内蒙古的羊肉就特别的膻味比较重，海南的羊肉为什么没有膻味？因为海南的水土和草料有关。
为什么羊肉有膻味
羊肉的膻味是由羊身上的特殊物质引起的，这个物质被称为羊香酮。羊香酮是羊脂肪分解产生的一种芳香烃化合物，它们释放出来的气味常常就被人们描述为膻味。
除了羊香酮之外，羊肉的膻味也可能与以下几点有关：
1. 饲养方式：如果羊在日常饲养过程中摄入大量生长激素或抗生素等化学物质，会影响到肉质的质量和口感，同时也可能增加膻味的程度。
2. 食用部位：不同部位的羊肉含有的脂肪量和肉质纤维不同，因此会影响到其膻味的程度。一般来说，羊肉的膻味较大的部位包括肩胛部、羊腰子、羊头等。
3. 烹饪方法：烹饪方法也可能影响到羊肉的膻味。比如，炖羊肉时可以加入姜、蒜等调料，可以中和肉的膻味。而烤制、烧烤等高温烹饪方式会加重羊肉的膻味。因此，在选择和烹饪羊肉时，可以选择新鲜、干净的羊肉，并且采用适当的烹饪方法和调料来减轻膻味。
为啥山羊的膻味重
因为普通的山羊饲养方式是公羊和母羊混合，由于公羊在发情期腺体分泌的激素导致的羊膻味儿很重，所以按照科学的饲养方式，将母羊与公羊分开饲养，从而减少了膻味儿。
羊肉膻味太重是什么原因羊的膻味实际上是由绵羊特殊的消化系统引起的。根据《生命时报》，羊是反刍动物，它们的胃中含有大量微生物，在消化脂质的过程中，会产生一些挥发性脂肪酸，这些脂肪酸会掺入绵羊的脂肪中，形成羊膻味，羊肉总是带有膻味，并且许多人对此味都有一定的抵抗。但是，有人说，气味越大，羊肉的质量就越好。有人说，羊羔性温，具有养血养阴，滋阴养血的作用，因此要适当吃点。
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