红糖炒鸡蛋汤的做法
能。一、工具/材料西红柿2个、鸡蛋4个、蒜5克、红糖适量、盐适量、淀粉适量、油适量、碗、餐盘、炒锅、勺子。
二、方法/步骤1、蒜切末,西红柿烫开剥皮,切成块,去芯。
2、锅中加入油,可以多放点,多出来的油也不会扔掉,一会炝锅的时候就用到,倒鸡蛋的时候要一点点倒,这样炒的鸡蛋会更加蓬松。
3、起锅,放蒜,放西红柿翻炒,放入鸡蛋炒匀。
4、加盐,红糖,淀粉勾芡,炒匀。
5、小火炒五分钟出锅即可食用。
油煎荷包蛋五种做法
一、醪糟红糖荷包蛋
主料:鸡蛋1个 醪糟3勺 红糖1勺 枸杞1把 红枣3颗
制作工艺:
1、准备好全部材料,枸杞洗净泡水
2、倒入两碗水,煮到冒泡泡
3、鸡蛋轻轻放下去,手低一些蛋黄不会散
4、蛋蛋凝固后翻面,小心别弄破
5、另一面也成型后,把红枣醪糟红糖放下去,枸杞放早了,建议最后快出锅的时候再放。浮在表面很多白沫那是蛋白,可以捞走
6、中火煮一分钟就可以盛出来
二、鱼香荷包蛋
主料:鸡蛋4个 洋葱1个 大葱少许 姜少许 大蒜2个
辅料:酱油3勺 醋2勺 盐1勺 白糖1勺
制作工艺:
1、准备食材,葱姜蒜切成沫备用,把洋葱切圈入锅
2、鸡蛋打人洋葱圈内,固型。煎至五成熟时取出
3、另起油锅,放入葱姜蒜炒制金黄,在放入其他调料
4、放入煎好的鸡蛋,取盘盛入、既成
三、风味煎荷包蛋
主料:鸡蛋2个
辅料:蒜1瓣 香油少许 豆豉15克 剁椒10克 小葱1棵 植物油3汤匙
制作工艺:
1、小葱洗净切碎,大蒜拍破切碎
2、锅中倒入植物油小火加热,打入一个鸡蛋,待蛋白凝固变白色后,用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下,底层起皮后,将一半铲起包住蛋黄,形成荷包状
3、翻过来煎另一面,待两面煎至嫩黄色即可盛出;锅中留少许底油,下蒜末和豆豉
4、再放剁椒爆香,放入荷包蛋,并用锅铲将其分割成一半,翻炒均匀使其入味,出锅后淋入香油撒上葱花即可
四、糖醋荷包蛋
主料:鸡蛋3个
辅料:食用油适量 料酒(糖醋汁)1小勺 生抽(糖醋汁)2小勺 白醋(糖醋汁)3小勺 糖(糖醋汁)4小勺,水(糖醋汁)5小勺
制作工艺:
1、先煎蛋,一面好了就翻面煎熟,所有鸡蛋煎好备用
2、料酒,糖,醋,生抽和水混合成糖醋汁,倒入锅里小火至糖融化
3、逐个夹入鸡蛋,小火慢慢烧至汤汁浓稠,关火
4、摆盘,倒入锅里剩下的糖醋汁即可
五、挑选鸡蛋技巧
1、手摸鉴别:
把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感
2、肉眼鉴别:
把蛋打开的时候,放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满,蛋白呈现新鲜的粘稠状,那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多,蛋黄很散,蛋白蛋黄整体呈松散状,那么这种鸡蛋不是新鸡蛋
3、耳听鉴别:
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃,鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,这是鲜蛋,用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声
4、鼻嗅鉴别:
用鼻子嗅气味,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味
5、水浮鉴别:
把鸡蛋浸在冷水里,如果它平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放了10来天了;如果它浮在水面上,这种蛋很有可能已变质了
鸡蛋煮荷包蛋放什么糖最好
鸡蛋煮荷包蛋放红糖最好。
1、用料:鸡蛋6个,白糖适量,水适量。
2、锅里放水和红糖。
3、开火,把鸡蛋打进去。一定要在白糖融化之前把鸡蛋都打进去,这样鸡蛋不会沾锅,也不会破。一个接一个打进去就行,鸡蛋不要挨太近,千万不要搅动。
4、用中小火煮,千万不能用大火。等蛋白全部凝固之后把上面的浮沫撇去,动作温柔一点,千万不要把鸡蛋弄破了。
5、把鸡蛋煮熟就行。如果喜欢吃糖心的,蛋白全部凝结后再煮一两分钟就行。
阴米煮荷包蛋最正宗的做法
主料
阴米2把,鸡蛋1个
辅料
红糖1勺,玉米油适量
做法步骤:
1. 准备好阴米
2. 锅里少许油烧热,放入阴米(都说用猪油炒的香)
3. 中火炒成阴米泡。
4. 沘去多余的油。
5. 加入适量的水煮。
6. 水稍微开的时候打入一个鸡蛋煮。
7. 加入一勺红糖煮。
8. 煮至蛋熟即可(喜稠的可以多煮下)
荷包蛋和鸡蛋的区别
荷包蛋是蛋白把蛋黄包在里面,蛋黄不外露。太阳蛋蛋白并不包着蛋黄,蛋黄外露。荷包蛋制作方法主要有两种,煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种;水煮荷包蛋将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成。太阳蛋是一道由鸡蛋、土豆等原料制成的菜品。是煎蛋的一种,外形像太阳而得名
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